about

株式会社パチャママは、ペルーのカカオ村から輸入したアマゾン産無農薬カカオで作るスイーツの紹介および販売を行います。

●アマゾンカカオについて
シェフ太田哲雄が縁あって修業で訪れた南米ペルー。実は、日本人にとって歴史的にも文化的にもつながりのある国なのです。今、食の世界で各国のシェフたちからも注目され始めているペルーですが、その理由は豊富な食材にあります。
ペルーの国土の60パーセントを占める熱帯雨林アマゾンで栽培されているカカオもそのひとつ。遥か昔、カカオは「神からの贈り物」「神の食べ物」として、金と同等の価値がある神聖な食べ物だったとも言われています。
ペルーのアマゾンであるカカオ村と出逢い、カカオ本来の純粋でクリアな美味しさに惹きつけられた太田シェフ。その村では、完全無農薬で栽培するクリオロ種のカカオが作られています。「クリオロ」には、スペイン語で「土着の」という意味があります。
パチャママでは、村への還元をひとつのテーマに、村の人にも日本の人にも純粋なカカオの美味しさと価値を知って欲しいという思いで、カカオの輸入及びカカオ商品の開発・販売を始めました。